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制茶匠人虞建明:用30年的脚步,丈量一杯茶的温度

2017-12-9 16:42:12互联网 【字体:

曾经有人这样评价虞建明:他制茶是个执着到近乎偏执的人,从他手里诞生的每一款茶,从不会让人失望。

虞建明,汉族,福建省武夷山市人,国家级评茶师,资深岩茶制作大师。1968年11月,虞建明出生于武夷山市的制茶世家。父亲在茶界声誉卓著,有超高的岩茶采摘和制作工艺,因此被喜爱大红袍之人誉为“良心茶匠”。虞建明秉承父业,开始跟父辈学习制茶技艺,从茶叶的采摘、杀青、揉捻、烘焙到成茶都必须严格执行传统制作岩茶的方法,绝不允许茶青的色泽和厚度出现偏差,对制茶拥有独特的见解并形成自己的制茶体系。凭着近30多年的制茶经验,熟悉茶树品种特性,掌握大红袍的产地环境,能够根据茶叶品质高低进行技术指导,2012年他成为岩茶的加工评审专家,并取得国家级评茶师的称号。之后虞建明受邀成为三味•大红袍制茶总顾问,主要负责其产品的研发工作。

在投身三味大红袍之后,虞建明寻茶深山,造访老窑,与当地著名的品茶大师切磋学习,汲取百家之长完善自身。如今,将近奔波在茶行业近30年的他认为,好茶有魂,每一种茶都有自己的特性,而大红袍在制作过程中最应该注重火候,能掌握这个“火候”,才能焙制出如此高品质的茶。焙茶,注重的是“足火”,要让茶叶“吃透火”。茶叶本是鲜嫩水灵的叶片,只有在炭火的最适温度下,一次性焙足十几个小时,才真正是“足火岩茶”。做茶需要温度,做人亦是。人世的阳光来自人心的温度,制茶人的温度就是良心,好茶+良心才能诞生高品质的产品。

就这样,三味大红袍诞生了,在保留大红袍清香醇厚的口感之时,把拥有百年传承的清肺白玉汤加入其中,将玉竹和百合融入大红袍之中,不但好喝还能清肺,虞建明始终坚守在每一个关口,用良心和坚持,精准掌握着三味大红袍的味道,潜心研究茶的茶青、润汁、烘焙以及火候大小,只为了将奔波了30年的成果制成您手中的,这杯香茶。



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