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师傅不简单|汉中勉县:坚持手工制茶20年的制茶师

2018-5-3 14:46:54互联网 【字体:

制茶是一门手艺,也是传承。在陕南汉中勉县,就有这样一位制茶师傅,用丰富的经验、严谨的态度,传承这一门工艺,他就是坚持手工制茶20多年的国家高级制茶师国风。

一口炒锅、一篮鲜叶,在清新美好的清晨,有着20年手工制茶经验的制茶师国风开始了炒茶。

国家高级制茶师国家高级品茶员国风:“现在锅温已经到300度了,我们可以把茶叶放进去了。”

茶叶一倒进锅内,滋滋啦啦的响起来。国风说炒锅温度的高低、炒制时间的长短都是凭经验完成,这关系到茶叶的口感和香气,掌握不好就容易烫手,而经过翻炒的茶叶马上散发出阵阵清香。

国风:“现在是第二步工艺揉捻,这个力度太大会揉坏叶子,力度小没办法成型,是非常需要功夫的。”

说话间国风双手带茶,像打太极一样,将茶叶通过手腕的力量揉成团,使茶叶曲卷成型,打破细胞壁,经过揉捻的茶叶,香味较之前更加浓厚,瞬间勾起喉间的干渴。这还不算完,随后要将这些茶叶进炒锅继续烘干、翻炒,只见他双掌翻、抖、散、揉、捻,每一道工序都有特定的动作,每一份力道都严格的把控,经过半个多小时的炒制,高山云雾毛尖茶就做好了。

游客:“刚炒好的茶叶,泡起来汤色清亮,喝起来甘甜,在这个季节喝一杯这样的茶非常的享受。”

用五斤鲜叶才能做出这一两茶叶,虽产出率低,但贵在精细,绿色又健康,更有一种享受慢生活的情致。

国风:“手工制茶是一门手艺,锅温高,虽然简单但是需要技巧,只要你长时间去学习,享受制茶的乐趣,你也能制出一杯香茗。”

编辑:刘凤团



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